Favorit multiverktyg i köket är inte en kniv eller ett redskap – det är en ödmjuk handhållen köksblåslampa

Mitt favorit multiverktyg i köket är inte en kniv eller ett redskap – det är den ödmjuka handhållna köksblåslampan som tillför otrolig smak och inte kräver någon skicklighet
Sanningen är att din hemlagade mat inte alls smakar som något i ett kommersiellt restaurangkök – den största anledningen är inte talang eller ingredienser, utan eld.

Detta är en vanlig och till och med populär teknik i Asien, och du kommer att se facklor som används för alla typer av gatumat och restaurangmåltider;Jag älskar försäljarna på Tsukiji Fish Market som lagar färska pilgrimsmusslor i sina skal, grillar topparna med en kolgrill och blåslampa koks.I dag är koreaner också sugna på blåslampor och använder det på koreanska grillrätter och grillspett.

Samtidigt, i väst, är det första och enda folk verkligen tänker på... crème brûlée. Det är en objektivt otrolig dessert, men associationen är dålig för själva facklan. Märkligt nog, när du väl börjar andas eld, vill du inte att sluta — och aktivt söka ursäkter för att släcka den blå lågan.
Har du några ojämna, dåligt tillagade fläckar på skorpan på din biff eller stek? Ficklampan ger dig den exakta kraften och kontrollen för att "fixa" din mat efter att den har tagits bort från spisen eller ugnen. Behöver du fräsa upp fisk- eller kycklingskinnet a lite? Ditto: ingenting slår den torra, höga värmen från en ficklampa för att få den att krackelera igen.

 
Att smälta ost (på vad som helst) är en 10-sekunders uppgift som görs med en ficklampa, som att förkolna skalet på grönsaker som paprika och tomater. Att använda en ficklampa på låg värme är det perfekta sättet att rosta paprika till mexikansk salsa roja, eller så kan du använda det för att göra örter eller trärök för en infusion (eller bara för en dramatisk presentation). Du kan använda den för cocktailpartytricks, tända kanel, bitter och citrusoljor som den perfekta finishen på din drink. Vi har pratat om crème brûlée, men glöm inte att du i princip kan göra vilken crème brûlé du vill;min favorit är att lägga jaggery på grapefrukt, jordgubbar och stenfrukt och bränna det snabbt försockring.

Var medveten om att om du använder bränsle av dålig kvalitet eller en klumpig ficklampa kommer din mat att smaka dåligt;en gul eller orange låga indikerar ofullständig förbränning, vilket innebär att din tallrik är täckt av cancerframkallande sot. Om den brända skålen luktar tändvätska, är det ett problem med vilken typ av låga du använder.

Annars är matlagning med en ficklampa ett enkelt, prisvärt och riktigt roligt sätt att få nya idéer för köket. Du kommer att förvåna både din familj och gäster eftersom människor verkligen gräver lågorna. Dessutom kan det göra matlagning mindre jobbigt – förvandla ännu en vardagsmat till något fantastiskt.